Hola MADMAX.
Infórmate si tu permiso internacional vale en España para motores de más de 125 c.c. Si vale, comprate la 200 ó 250 c.c. , cualquiera de ellas tiene mucha mas potencia que la 125 ( mejor aún es la 500 c.c. ).
La diferencia entre la 125 y la 200 en dinero es muy poca y en potencia es mucha.
Entre 200 c.c. y 250 c.c. casi no hay diferencia de potencia y la diferencia de precio se debe más a los extras que incluye la 250 (ordenador, cuentaRPM, frenada integral,...), que al motor (200c.c.=21caballos, 250c.c.=22 caballos).
Aparte de todo ésto, lo más importante es ¿Cuál te gusta más?.
A mí me gusta mas la X8 y por eso renuncié a 1 caballo de motor y una rueda trasera mayor, finalmente tú tienes que convivir con tu moto.
Siento no poder ayudarte con los papeles.
La opción más cómoda es la que dice coldbeer.
Si quieres ahorrar dinero en la tramitación (haciendola tú), tienes que informarte en la Direccion Provincial de Tráfico de tu provincia. En Madrid está en la calle Arturo Soria.
BIENVENIDO Y SUERTE CON TU ELECCION.